Zotter Red Wine Heinrich "Salzberg Beerenauslese" ciemna 70 % z kremem z ciemnej czekolady z czerwonym winem i rodzynkami

Po niewypale z białym winem, jakim okazała się czekolada Zotter Muscaris Grapes, zdecydowałam się na coś, co po prostu nie mogło mi nie smakować. Już samo "ciemna czekolada z czerwonym winem" wywołuje u mnie ślinotok, a gdy się naczytałam, o jakie wino chodzi, to już w ogóle. Mowa o Salzberg Beerenauslese, czerwonym winie ze szczepów Blaufrankisch i Zweigelt, prosto z dębowych beczek winnicy Gernot Heinrich. Wino to rzekomo jest niezwykle owocowe, a ja swego czasu nawet chciałam je zamówić, ale... jednak 200 zł za butelkę sprawiło, że odłożyłam zakup "na kiedyś tam".
"Beerenauslese" to kategoria niemieckich win, produkowanych z tylko przejrzałych, porośniętych szarą pleśnią  Botrytis cinerea najszlachetniejszych owoców. Zrywane są tylko przejrzałe winogrona porażone szarą pleśnią.
Czekolada mogła okazać się dobrą alternatywą.

Zotter Red Wine Heinrich "Salzberg Beerenauslese" to ciemna czekolada o zawartości 70 % kakao nadziewana kremem z ciemnej czekolady z czerwonym winem Heinrich Salzberg Beerenauslese i rodzynkami.

Po rozchyleniu papierka poczułam smakowitą moc ciemnej czekolady i niezbyt słodkie, kwiatowe czerwone wino. Już w tym momencie byłam pewna, że się nie zawiodę. Po przełamaniu dotarło do mnie, że dodano tu naprawdę mocne czerwone wino.

Przy łamaniu czekolada trzasnęła. Była w końcu twarda, lecz skrywała mięciutkie i tłuste nadzienie. 

W ustach czekolada rozpływała się kremowo, bardzo powoli i wydawała się minimalnie sucha. Nadzienie rozchodziło i rozpuszczało się szybciej, bo było tłuste i wręcz maziste, ale poczucie pewnej pylistości to "stopowało", a kawałeczki i kilka całych rodzynek odciągały uwagę od tej tłustości, więc wszystko było, jak należy.

Czekolada sama w sobie wydała mi się minimalnie słodka i bardzo wyrazista. Sprawiała wrażenie opalanej, jakby dębowo-orzechowej. Plątały się tu poważne ziemiste nuty, ale nie była ciężka.

Może dlatego, że bardzo szybko dołączał do niej smak nadzienia. Od początku było ono wytrawnie słodkawe, przy czym słodycz była jedynie owocowa. To połączenie rodzynek, ale także smaku winogron (tych ciemniejszych). Niektóre rodzynki właśnie wydawały się bardziej świeżo winogronowe, inne były typowymi, słodziutki i soczystymi rodzynkami - w postaci kawałeczków. Fajnie wyszły w tej czekoladzie, bo nie odwracały uwagi od nut owocowych, a jedynie je podsycały.

W fuzji owoców doszukałam się jeszcze skórki cytryny, może trochę moreli.
Nad wszystkimi nimi sprawowały piecze... róże. O tak, kwiecisto-różana nuta była tu bardzo silna. Fenomenalnie wyszła z odrobinką kwasku cytryny.

Róże i cytryny często pojawiają się w połączeniu w czekoladach Zottera jednak tu... nie ma ich w składzie. Wydaje mi się, że te nuty pochodziły z wina, więc chyba można powiedzieć, że wydaje się, że zostało stworzone specjalnie do czekolad Zottera!

Z czasem wino, wzmocnione goryczką kakao, pokazała i swoją wytrawniejszą stronę, ale nie powinna ona przerażać, gdyż była bardzo smakowita.

Pod koniec ta winna wytrawność zaskarbiała sobie wszystko i powoli łagodniała w kakaowym otoczeniu, które to trwało aż do samego końca.

Po skończeniu tabliczki aż zapomniałam oddychać.
Ta czekolada była... Zapierająca dech w piersiach! Niezwykle wyraziście ciemno czekolada, minimalnie słodka i mocno winna w sposób błogo kwiatowo-owocowy. Teraz już wiem, że muszę kupić to wino!

ocena: 10/10

kupiłam: foodieshop24

cena: 16 zł

kaloryczność: 505 kcal / 100 g
czy znów kupię: tak

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, czerwone wino Salzberg Beerenauslese, rodzynki (5%), syrop glukozowy z cukru inwertowanego, masło, pełne mleko w proszku, grappa, sól, lecytyna sojowa, wanilia

------------
Aktualizacja z dnia: 13.09.2019r.

Gdy postanowiłam do niej wrócić, okazało się, że zdążyła nieco zmienić skład (pojawiło się odtłuszczone mleko w proszku).
I nie była to zmiana wielka, ale do odnotowania. Otóż nowa wersja jest bardziej alkoholowa i wcale nie chodzi mi o smak, a więc nuty wina, a po prostu alkoholowa. Już wąchając, poczułam, że jest mocniejsza. Jednocześnie już w tym momencie wyraźnie odnotowałam soczyście-duszne morele. Obstawiam, że to zwiększenie ilości grappy, jednak nie mam co do tego pewności.
W tej tabliczce trafiłam na jakoś dużo zacnych rodzynek, ale znów – one też trochę odwracały uwagę od subtelnych nut. I tak doszukałam się moreli i cytryny, ale już jakby mniej róż.
Co więcej, miałam wrażenie, że krem był jeszcze miększy i rzadszy, a bez pylistego efektu.
To wciąż boska, zachwycająca tabliczka, ale wydaje mi się, że już AŻ takiego wrażenia nie zrobiła. Mogłabym jednak jeszcze raz wrócić, a wino wciąż chcę spróbować.

ocena: 10/10

kupiłam: foodieshop24

cena: 16 zł

kaloryczność: 502 kcal / 100 g
czy znów kupię: tak

Skład: miazga kakaowa, surowy cukier trzcinowy, tłuszcz kakaowy, czerwone wino Salzberg Beerenauslese, rodzynki (5%), syrop ryżowy, masło, pełne mleko w proszku, grappa, odtłuszczone mleko w proszku, sól, lecytyna sojowa, sproszkowana wanilia