Manufaktura Czekolady Porcelana Wenezuela Criollo 70 % kakao ciemna z Wenezueli

O bohaterce dzisiejszego dnia wspominałam już przy czekoladzie 70 % z Jawy Manufaktury Czekolady, a dziś do dodania mam tylko tyle, że skoro wyglądająca mi na "zwyklejszą", zdobyła 10/10 i moje serducho, to... aż się bałam pomyśleć, co ja z tak małą skalą zrobię przy Porcelanie, szlachetnej odmianie kakao. Oczywiście musiałam jak najszybciej się tego dowiedzieć! Zwłaszcza, że Domori Porcelana to jedna z moich ulubionych, a do Amedei Porcelana mam sentyment, bo to pierwsza prawdziwa czekolada, jaką próbowałam.

Manufaktura Czekolady Porcelana Criollo 70 % kakao to ciemna czekolada o zawartości 70 % kakao odmiany Criollo typu Porcelana uprawianego w Wenezueli

Z czarnego, aksamitnego w dotyku opakowania przypominającym kopertę, wyjęłam czekoladę w srebrnym plastiku, który szybko rozcięłam, zbliżyłam do nosa i...

poczułam wyrazisty zapach grillowanych orzechów oraz czerwonych owoców z najmocniej odznaczającymi się truskawkami, a w tle także porzeczkami czy słodkimi malinami. Coś mi tu nawet podchodziło pod słodki owocowy jogurt z wanilią, a wanilii nie ma w składzie. 

Wyjęłam czekoladę, a zapach rozszedł się po pokoju. Było w nim dużo ciepła, średnio pasującego mi do tabliczki o średnio intensywnym brązowym kolorze. Wydała mi się okropnie sucha, nie zdziwił mnie więc dźwięk pustego trzasku przy łamaniu.

Kiedy tylko włożyłam pierwszą kostkę do ust, zaskoczyła mnie moc kakao w postaci silnie palonego, gorzkiego smaku kojarzącego się z brzegiem ciasta typu "brownie". 

Czekolada zaczęła rozpuszczać się, najpierw opornie, potem trochę szorstko (ale mniej szorstko niż Jawa Criollo 70 %), a po paru sekundach zrobiło się bardziej maślanie, chociaż wciąż nie kremowo. Ta czekolada jest zdecydowanie bardziej szorstko-pylista, taka nieuładzona, niż Porcelana Amedei, co, muszę przyznać, mi się podobało. Pasowało do zaskakująco mocnego smaku. 

Czekoladowa zawiesina przybrała w smaku charakter wilgotnego, świeżego ciasta czekoladowego, do którego doszedł kwasek owoców.
Szybko wyłoniła się także subtelna słodycz, przysłaniająca nieco kwasek. Zaczęła narastać, ale wciąż pozostała stonowana, jakby przydymiona - taka trochę "wyszlifowana" wanilia.

W owocach zaczęłam odróżniać kwaśne mirabelki, słodkawe ale niepełne w smaku, żółte i jasnoczerwone czereśnie oraz ogrom słodkich truskawek i malin (tych leśnych, dojrzałych). Coraz bardziej zaczęło to podchodzić pod dżemowate nuty... dokładniej pod dżem z truskawek, malin i mirabelek. Przy owocach pojawił się delikatny, ledwo zauważalny posmak śmietanki, jogurtu.

Mimo tej głęboko rozwijającej się słodko-kwaśnej nuty, gorzkość wciąż była obecna i nie wiem, czy nie wyraźniej wyczuwalna. Niewątpliwie, oprócz brownie, czułam tu grillowane orzechy laskowe, wraz z ich skórką, oraz palone ziarna kawy. Ta suchość, dosadność... Mniam!

Zakończenie było właśnie takie troszeczkę dżemowato-marmoladowe i mocno palone, gorzkie. Zdecydowanie bardziej, niż się tego spodziewałam, zwłaszcza po opisie na stronie, że uważali, żeby nie przeprażyć ziarna. No i... nie przeprażyli, ale stworzyli smaczną, wyrazistą i bardzo głęboką czekoladę!

To zupełnie inna czekolada niż Amedei Porcelana, czy Domori Porcelana, jest o wiele mocniej prażona i orzechowa w smaku, ale jest też także sporo charakterystycznych podobieństw, jak te "dżemowate" nuty. Kawa i słodki truskawkowy dżem z Amedei oraz kawa i kwaśny dżem (tu były mirabelki, w Domori morele) z Domori.

Nie brakuje także podobieństw z Jawą Criollo 70 % Manufaktury Czekolady - podobna szorstkość oraz prażenie kakao, a i same truskawkowo-malinowe nuty, czy moc czekolady są trochę podobne.

ocena: 10/10

kupiłam: sklep.manufakturaczekolady.pl

cena: 25,90 zł (za 50 g)

kaloryczność: 604 kcal / 100 g

czy kupię znów: chciałabym do niej wrócić

Skład: ziarno kakao, cukier, tłuszcz kakaowy