Domori Cacao Criollo 90 % ciemna z Wenezueli

Wbrew temu, co pewnie myśli część z Was, nie codziennie mam ochotę na czekolady o zawartości 100 % kakao. Rzeczywiście jednak przeważnie ciągnie mnie do mało słodkich tabliczek. Po genialnej Domori Cacao Criollo 80 % i Domori IL100% Criollo byłam niemal pewna, że także "coś wyśrodkowanego" mnie urzecze. Pytanie tylko: jakimi nutami i w jakim stopniu?

Domori Cacao Criollo 90 % to ciemna czekolada o zawartości 90 % kakao criollo (blend różnych podgatunków) pochodzącego z Wenezueli.

Po otwarciu poczułam niezwykle dynamiczny, pełen życia zapach. Utrzymany był w tonacji ciepłej, bo kakaowa baza przynosiła na myśl rozgrzaną ziemię i wręcz chlebowo-zakwasowe akcenty, a także bardzo przystępnej. Czułam tu kojarzącą się z czekoladami 70 % miodowo-kwiatową słodycz, ale także mnóstwo bardziej rześkich owocowych nut, splatających się z tymi "zakwasowymi". Dżemy morelowe, jagodowe (z czego nuta jagód wydała mi się wręcz surowa, jak w przypadku Domori Criollo 70 %) i czerwone owoce, chyba truskawki (ale też raczej dżemowato-konfiturowe).

Ciemna tabliczka łamała się z suchym trzaskiem, a rozpływała gładko jak na Domori przystało, ale z pewnym oporem, po trochu uwalniając soczystość, czym jakby dozowała emocje. Wydała mi się bardzo zwarta, zbita i nieco mniej tłusta od Criollo 80 %.

Przy pierwszym kęsie czekolada wydała mi się niezwykle jagodowa, ale w takim stopniu to tylko dosłownie przez moment na początku.

Zaraz bowiem rozchodziła się subtelna, gorzko-słodka baza. Gorzkość wysforowała swój palony charakter słodów, orzechów i zbóż, do których świetnie pasowały kwaskowate nuty pojawiające się raz po raz w tle. Kojarzyły się nieco z chlebowym zakwasem, przy którym to skojarzeniu początkowo pojawiała się także lekka cierpkość.

Słodycz z czasem też swoje wywalczyła, wciąż pozostając bardzo stonowaną. Pomogły jej owoce, które błyskawicznie przejęły dowodzenie w kwaskowatych smaczkach. Najpierw były to dżemy truskawkowe i morelowe z zapachu, ale później robiło się tak orzeźwiająco soczyście, że pomyślałam raczej o marakui, której kwasek zwalczały już świeże truskawki i jakby słodkie jabłka (?).

Sama słodycz na moment przyniosła skojarzenie z "maślaną bułeczką" (co świetnie pasowało do dżemowatych nut), pełnej rodzynek, orzechów i innych suszonych owoców, która w mig znikała na rzecz samych tych owoców: morele, suszone kwaśne śliwki i ogrom rodzynek.

Gdy czekolada znikała, robiło się prościej, tak zwyczajnie kakaowo, co przełożyło się na posmak kawy z kakao w proszku. Nie można było zapomnieć też o owocach, ale to właśnie ona zostawała na bardzo, bardzo długo.

Całość była smaczna, w dużej mierze gorzka, ale wciąż łagodna. Kwaski wychodziły głównie z owocowych nut, a słodycz tylko lekko się zaznaczyła - też jakby z tych owoców. Orzechowo-zbożowa, a przy tym soczystście owocowa, w tym suszono owocowa, z kawowym posmakiem.

Ta czekolada bardzo mnie zaskoczyła, bo była raczej połączeniem Criollo 70 % i IL100% Criollo niż Criollo 80 % i IL100% Criollo. Zapach był łudząco podobny do 70 %, a i nutki jagód miały z nią wiele wspólnego. Ze 100 % łączy ją bardziej klimat, choć np. smak kawy (w posmaku) był wyrazistszy (w 100 % - kawa ze śmietanką). Za to nuty... były podobne do 80 % (te dżemy), choć "w innym wydaniu", a i np. suszone owoce zupełnie inne.

Smaczna, ale w ocenie muszę jakoś wyróżnić 80 % i 100 %, w których się zakochałam.

ocena: 9/10

kupiłam: Sekrety Czekolady

cena: 19,99 zł (za 25 g; dostałam zniżkę)

kaloryczność:  600 kcal / 100 g

czy kupię znów: być może

Skład: miazga kakaowa, cukier trzcinowy